En troisième année de conversion vers l’agriculture biologique, certification Ecocert. 

 Nos 17 hectares de vignes (12 en production) se trouvent sur un plateau de calcaire lacustre, entre 280 et 300 mètres d’altitude, à Saint-Jean-de-Minervois (40 km au nord de Narbonne).

Le sol est très caillouteux et peu profond ce qui apporte beaucoup de fraîcheur et de minéralité à nos vins. 

Ici, les vignes sont âgées de plus de 20 ans. Taille en cordon de royat et en gobelet. Pas d’irrigation. Vendanges manuelles. Elevage en cuve béton pendant 12 mois. 

Le nez est fruité et délicat. En bouche, on découvre des arômes de fruits rouges et de garrigue. Texture ronde et tannins fondus. Vin équilibré, avec une finale légèrement poivrée. 

Un vin rouge sur le fruit, juteux qu’on ouvre facilement pour se faire plaisir. 

Idéal sur des tapas, avec un plateau de fromages ou pour accompagner un plat à base de viande, blanche ou rouge (grillades), ou des légumes farcis.