CANYON DE L’ÉGLISE (0,75L)
AOP Minervois, rouge
MILLÉSIME EN COURS : 2020
Tout a commencé avec deux familles issues du monde viticole : les Poudou, originaires du Minervois, et les Lopez, vignerons à Valence en Espagne. Amis de longue date, ils développent ensemble depuis 2004, le Domaine de Montahuc.
MÉDAILLES
Le Guide Hachette des Vins 2022 – Canyon de l’Eglise 2019 – 1 étoile, vin très réussi
EN CONVERSION BIO
Cette cuvée devrait obtenir sa certification fin 2022.
CÉPAGE
60% Syrah, 30 % Grenache, 10% Carignan
TERROIR
Nos 12 hectares de vignes se trouvent sur un plateau de calcaire lacustre, entre 280 et 300 mètres d’altitude, à Saint-Jean-de-Minervois (40 km au nord de Narbonne). Le sol est très caillouteux et peu profond ce qui apporte beaucoup de fraîcheur et de minéralité à nos vins.
VINIFICATION
Ici, les vignes sont âgées de plus de 20 ans et sont taillées en gobelet. Elles surplombent l’église du trou, perdue au cœur du canyon de Dieuvaille, d’où son nom. Pas d’irrigation. L’élevage se fait en cuve inox pendant 6 mois.
DÉGUSTATION
Le nez est fruité et délicat. En bouche, on découvre des arômes de cerise noire et de griotte. Les tannins sont fondus et la finale, légèrement poivrée et minérale, avec des notes de garrigue. Premier millésime en rouge du domaine, c’est un vrai vin de copain !
ACCORD METS & VIN
Idéal sur des tapas à l’apéritif, pour accompagner des plats à base de viande, comme des lasagnes ou des ravioles.
TEMPÉRATURE DE SERVICE
16-18°C – Ouvrir 30 minutes avant de servir.
POTENTIEL DE GARDE
3 à 5 ans
