CANYON DE L’ÉGLISE (0,75L)

AOP Minervois, rouge

MILLÉSIME EN COURS : 2020

 

Fermez les yeux. Vous êtes dans le sud de la France, à 300 mètres d’altitude, au sommet d’un canyon. Derrière vous les vignes. De la syrah, taillée en cordon de royat. Sous vos pieds, le sol est dur et très caillouteux. Le ciel est bleu accompagné d’une légère brise. Devant vous, un panorama à couper le souffle. Un ravin, une forêt dense et en son cœur, une petite église. C’est « l’église du trou » perdue au cœur du Canyon de Dieuvaille. Cette vue depuis notre parcelle de vignes nous a inspiré et ici naquit notre première cuvée AOP Minervois Rouge : « Canyon de l’Eglise ».

MÉDAILLES

Le Guide Hachette des Vins 2023 – Canyon de l’Eglise 2020 – 2 étoiles, mention vin remarquable

La Revue du Vin de France – Canyon de l’Eglise 2020 – 88/100 

EN CONVERSION BIO

Cette cuvée devrait obtenir sa certification fin 2022.

CÉPAGE

60% Syrah, 30 % Grenache, 10% Carignan

TERROIR

Nos 12 hectares de vignes se trouvent sur un plateau de calcaire lacustre, entre 280 et 300 mètres d’altitude, à Saint-Jean-de-Minervois (40 km au nord de Narbonne). Le sol est très caillouteux et peu profond ce qui apporte beaucoup de fraîcheur et de minéralité à nos vins.

VINIFICATION

Ici, les vignes sont âgées de plus de 20 ans et sont taillées en gobelet. Elles surplombent l’église du trou, perdue au cœur du canyon de Dieuvaille, d’où son nom. Pas d’irrigation. L’élevage se fait en cuve inox pendant 6 mois.

DÉGUSTATION

Le nez est fruité et délicat. En bouche, on découvre des arômes de cerise noire et de griotte. Les tannins sont fondus et la finale, légèrement poivrée et minérale, avec des notes de garrigue. C’est un Minervois rouge plein de finesse, avec un profil juteux et croquant.

ACCORD METS & VIN

Idéal sur des tapas à l’apéritif, pour accompagner des plats à base de viande, comme des lasagnes ou des ravioles.

Canyon-de-l'eglise

TEMPÉRATURE DE SERVICE

16-18°C – Ouvrir 30 minutes avant de servir.

POTENTIEL DE GARDE

3 à 5 ans

ENTREZ DANS UN LIEU UNIQUE, AU TERROIR EXCEPTIONNEL

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