En première année de conversion vers l’agriculture biologique.

55% Syrah, 40 % Grenache, 5% Carignan

Nos 17 hectares de vignes (12 en production) se trouvent sur un plateau de calcaire lacustre, entre 280 et 300 mètres d’altitude, à Saint-Jean-de-Minervois (40 km au nord de Narbonne).

Ici, les vignes sont âgées entre 25 et 60 ans. Pas d’irrigation. Vendanges manuelles. La vinification se fait à la fois en cuve béton et en cuve inox, suivie d’un élevage de 12 mois en fût de chêne français avec des barriques de 1 à 3 ans.

Robe rouge grenat. Au nez, un parfum élégant de petits fruits noirs. En bouche, le vin est subtilement boisé. On retrouve des arômes de cerise, de mûre et d’épices. Les tannins sont souples et la finale cacaotée. Un Minervois équilibré avec du caractère.

Idéal sur des tapas, un plateau de charcuteries ou de fromages, pour accompagner des plats à base de gibier, de viande rouge, voir des plats légèrement épicés.