Agriculture biologique, certification Ecocert 

60% Syrah, 40% Grenache Noir

Nos 18 hectares de vignes (13 en production) se trouvent sur un plateau de calcaire lacustre, entre 280 et 300 mètres d’altitude, à Saint-Jean-de-Minervois (40 km au nord de Narbonne). 

Le sol est très caillouteux et peu profond ce qui apporte beaucoup de minéralité et de fraîcheur à notre cuvée. 

Les vignes âgées de plus de 25 ans sont taillées en gobelet. Pas d’irrigation. Vendanges manuelles. La vinification est réalisée à très basse température, suivi d’un court élevage en cuve inox. 

D’une couleur rose pâle, l’attaque vive et puissante est accompagnée de fruits frais et gourmands. La longueur en bouche est portée par un équilibre fin et délicat entre fraîcheur et volupté, ce qui confère à cette cuvée tout le charme des Aurores Minervoises. 

Délicieux à l’apéritif comme tout le long du repas, il accompagnera à merveille vos salades composées estivales, grillades et planchas.