Agricultura ecológica, certificación Ecocert

60% Syrah, 40% Grenache Noir

Nuestras 18 hectáreas de viñedos (13 en producción) están situadas en una meseta calcárea lacustre, entre 280 y 300 metros de altitud, en Saint-Jean-de-Minervois (40 km al norte de Narbona). 

El suelo es muy pedregoso y poco profundo, lo que aporta mucha mineralidad y frescura a nuestra cuvée.

Las vides de más de 25 años se podan en vaso. No se riega. Vendimia manual. El vino se vinifica a muy baja temperatura, seguido de un breve periodo de envejecimiento en depósitos de acero inoxidable. 

De color rosa pálido, su ataque vivo y potente va acompañado de una fruta fresca y golosa. El largo final se caracteriza por un fino y delicado equilibrio entre frescor y voluptuosidad, que confiere a esta cuvée todo el encanto de los Aurores Minervoises.

Delicioso tanto como aperitivo como durante toda la comida, es el acompañamiento perfecto para ensaladas mixtas de verano, parrilladas y planchas.