Précurseur dans la région, le domaine est cultivé en agriculture biologique depuis 1990.

100% Muscat petits grains

Située à l’extrême limite nord-est de l’appellation « Minervois », l’appellation Muscat de Saint-Jean-de-Minervois ne produit que des Vins Doux Naturels. 

Nos vignes se situent sur un plateau de calcaire lacustre, très caillouteux, entre 280 et 300 mètres d’altitude. 

Les vignes, âgées de plus de 15 ans, sont taillées en gobelet. Pas d’irrigation. Vinification à très basse température. L’élevage se fait en cuve inox pendant environ 6 mois, puis vieillit en fût de chêne neuf pendant 12 mois. 

Belle robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez se caractérise par des notes fleuries : muguet, jasmin, fleur d’oranger mais aussi sur de discrètes notes torréfiées, de noisette.
La bouche est très ample et ronde tout en restant fraîche sur des arômes de pain chaud, de brioche, de fruits exotiques, de mandarine et d’ananas. Belle persistance aromatique en final, ou l’on retrouve des notes briochées. 

Idéal à l’apéritif, avec des canapés de poisson, de foie gras ou des fromages à pâte persillée, ou en accompagnement d’un dessert à base de fruits frais, ainsi qu’en fin de repas 

Précurseur dans la région, le domaine est cultivé en agriculture biologique depuis 1990.

60% Syrah, 40% Grenache Noir

Nos 18 hectares de vignes (13 en production) se trouvent sur un plateau de calcaire lacustre, entre 280 et 300 mètres d’altitude, à Saint-Jean-de-Minervois (40 km au nord de Narbonne). 

Le sol est très caillouteux et peu profond ce qui apporte beaucoup de minéralité et de fraîcheur à notre cuvée. 

Les vignes âgées de plus de 25 ans sont taillées en gobelet. Pas d’irrigation. Vendanges manuelles. La vinification est réalisée à très basse température, suivi d’un court élevage en cuve inox. 

D’une couleur rose pâle, l’attaque vive et puissante est accompagnée de fruits frais et gourmands. La longueur en bouche est portée par un équilibre fin et délicat entre fraîcheur et volupté, ce qui confère à cette cuvée tout le charme des Aurores Minervoises. 

Délicieux à l’apéritif comme tout le long du repas, il accompagnera à merveille vos salades composées estivales, grillades et planchas. 

Précurseur dans la région, le domaine est cultivé en agriculture biologique depuis 1990.

55% Syrah, 40 % Grenache, 5% Carignan

Nos 17 hectares de vignes (12 en production) se trouvent sur un plateau de calcaire lacustre, entre 280 et 300 mètres d’altitude, à Saint-Jean-de-Minervois (40 km au nord de Narbonne).

Ici, les vignes sont âgées entre 25 et 60 ans. Pas d’irrigation. Vendanges manuelles. La vinification se fait à la fois en cuve béton et en cuve inox, suivie d’un élevage de 12 mois en fût de chêne français avec des barriques de 1 à 3 ans.

Robe rouge grenat. Au nez, un parfum élégant de petits fruits noirs. En bouche, le vin est subtilement boisé. On retrouve des arômes de cerise, de mûre et d’épices. Les tannins sont souples et la finale cacaotée. Un Minervois équilibré avec du caractère.

Idéal sur des tapas, un plateau de charcuteries ou de fromages, pour accompagner des plats à base de gibier, de viande rouge, voir des plats légèrement épicés.

Précurseur dans la région, le domaine est cultivé en agriculture biologique depuis 1990.

 Nos 17 hectares de vignes (12 en production) se trouvent sur un plateau de calcaire lacustre, entre 280 et 300 mètres d’altitude, à Saint-Jean-de-Minervois (40 km au nord de Narbonne).

Le sol est très caillouteux et peu profond ce qui apporte beaucoup de fraîcheur et de minéralité à nos vins. 

Ici, les vignes sont âgées de plus de 20 ans. Taille en cordon de royat et en gobelet. Pas d’irrigation. Vendanges manuelles. Elevage en cuve béton pendant 12 mois. 

Le nez est fruité et délicat. En bouche, on découvre des arômes de fruits rouges et de garrigue. Texture ronde et tannins fondus. Vin équilibré, avec une finale légèrement poivrée. 

Un vin rouge sur le fruit, juteux qu’on ouvre facilement pour se faire plaisir. 

Idéal sur des tapas, avec un plateau de fromages ou pour accompagner un plat à base de viande, blanche ou rouge (grillades), ou des légumes farcis. 

Précurseur dans la région, le domaine est cultivé en agriculture biologique depuis 1990.

100% Muscat petits grains

Nos vignes se situent sur un plateau de calcaire lacustre, très caillouteux, entre 280 et 300 mètres d’altitude. L’appellation Muscat de Saint-Jean-de-Minervois est connue pour produire des Vins Doux Naturels d’altitude, marqué par la fraîcheur et une aromatique élégante.

Les vignes, âgées de plus de 40 ans, sont taillées en gobelet. Pas d’irrigation. Fermentation alcoolique par levures indigènes. La vinification est réalisée à très basse température et l’élevage se fait en cuve inox pendant une année.

Belle robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez comme en bouche, on découvre des notes de fleurs blanches, de thym, de verveine et de fruits exotiques comme le litchi. Signature du domaine par son côté atypique, c’est une cuvée élégante et complexe qui fait la réputation du domaine !

Idéal à l’apéritif sur un plateau de fromages à pâte persillée, du foie gras ou du saumon, en accompagnement d’un plat épicé / asiatique ou sucré/salé ou avec un dessert à base de fruits frais / frangipane.

Précurseur dans la région, le domaine est cultivé en agriculture biologique depuis 1990.

100% Muscat petits grains

Nos 17 hectares de vignes se trouvent sur un plateau de calcaire lacustre, entre 280 et 300 mètres d’altitude, à Saint-Jean-de-Minervois (40 km au nord de Narbonne). Le sol est très caillouteux et peu profond ce qui apporte beaucoup de minéralité et de fraîcheur à nos vins.

Les vignes âgées de plus de 25 ans sont taillées en gobelet. Pas d’irrigation. Vendanges manuelle. La vinification est réalisée à très basse température, suivi d’un court élevage en cuve inox.

La robe est jaune pâle avec des reflets dorés. Le nez est délicat, sur des notes citronnées et floral. En bouche, l’attaque est fraîche, suivie par des notes d’agrumes et de fruits exotiques. Un vin aromatique avec beaucoup de finesse !

Délicieux à l’apéritif, sur un plateau de fromages ou sur des plats à base de légumes verts, de poisson blanc ou de volaille.

Précurseur dans la région, le domaine est cultivé en agriculture biologique depuis 1990.

100% Muscat petits grains

Situées à l’extrême limite nord-est de l’appellation « Minervois », au pied de la Montagne Noire, l’appellation Muscat de Saint-Jean-de-Minervois ne produit que des Vins Doux Naturels. Nos vignes se situent sur un plateau de calcaire lacustre, très caillouteux, entre 280 et 300  mètres d’altitude.

Les vignes, âgées de plus de 15 ans, sont taillées en gobelet. Pas d’irrigation. La vinification est réalisée en levures indigènes à très basse température et l’élevage se fait en cuve inox pendant environ 6 mois.

Belle robe jaune pâle aux reflets dorés avec un nez séduisant de fleurs blanches et de fruits exotiques. Vif à l’attaque, la bouche est souple, miellée et pleine de fraîcheur. Un Muscat de montagne gourmand et équilibré !

Idéal à l’apéritif, servi légèrement frais, avec des canapés à base de poisson, de foie gras, de fromages à pâte persillée, en accompagnement sur des plats sucrés / salés, ou un dessert à base de fruits frais.