La tierra
El viñedo de Saint-Jean-de-Minervois está situado en una meseta caliza lacustre orientada al sur. Es aquí, al pie de la Montagne Noire, a una altitud de entre 280 y 300 metros, donde cultivamos nuestro viñedo de 17 hectáreas.
Los suelos son poco profundos y muy pedregosos, lo que juega un papel importante en la vida de las vides. Las piedras que cubren el suelo, que dificultan el trabajo de las viñas, liberan por la noche el calor acumulado durante el día, favoreciendo así el equilibrio de las temperaturas y la buena maduración de las uvas durante todo el año.
De esta manera, se consigue mayor calidad en las elaboraciones.
Es un lugar único, con bajos rendimientos pero de gran calidad.
La vendimia es totalmente manual, las uvas se transportan lo más rápidamente posible a la bodega en pequeñas cajas para preservar la integridad de las bayas y sus aromas. Todos los vinos se elaboran en cubas de acero inoxidable o de hormigón.
En la bodega, los gestos son precisos y meticulosos. Poco intervencionista, lo que domina es el justo equilibrio.
El AOP Muscat de Saint-Jean-de-Minervois es una de las denominaciones más antiguas del Languedoc (decreto de 1949) y una de las más pequeñas de Francia. Se limita al área de un municipio, necesita 120 hectáreas.
El clima
Saint-Jean-de-Minervois tiene un clima mediterráneo. Los inviernos son suaves y húmedos. En otoño, las precipitaciones son abundantes, con tormentas a veces violentas. Los veranos son calurosos y secos, pero debido a nuestra ubicación en altitud, entre 280 y 300 metros, las tardes de verano siguen siendo templadas.
Fuertemente sometida por los vientos del Este, del Oeste, del Mar y del Cers, el clima de esta región se encuentra sujeto a estos durante todo el año.
EL EQUIPO
María-José PEIDRO MONTANER
Julián LÓPEZ OLASO
Michel POUDOU
María-José LOPEZ PEIDRO
Julián LÓPEZ PEIDRO
